A broa de fubá é uma daquelas receitas que carregam memória afetiva. O cheiro de erva-doce saindo do forno transporta a gente direto para a cozinha da avó, para as festas de igreja e, claro, para o arraiá com bandeirinhas e fogueira. Feita com fubá, ela tem aquela textura rústica e o sabor de milho que combina demais com café passado na hora.
Nesta receita você vai preparar uma broa fofinha por dentro, com uma casquinha dourada por fora, sem complicação nenhuma. É só bater os ingredientes, levar ao forno e esperar a cozinha se encher de aroma. Em menos de uma hora você tem uma broa caseira que rende doze fatias generosas, ideal para o lanche da tarde nos dias de festa junina.
Ingredientes
Modo de Preparo
Dicas e Segredos
O fubá fino deixa a broa com textura mais macia, enquanto o fubá grosso dá um resultado mais rústico e granulado. Escolha conforme o seu gosto, mas para essa versão fofinha o fino funciona melhor.
A erva-doce é a alma da broa de fubá. Se quiser um aroma ainda mais intenso, amasse levemente as sementes com os dedos antes de adicionar à massa, assim elas soltam mais perfume. Não exagere na quantidade para não amargar.
Cuidado para não abrir o forno nos primeiros 25 minutos, pois a corrente de ar pode fazer a massa murchar. Espere a broa crescer e firmar antes de verificar o ponto com o palito.
Variações da Receita
- Com goiabada: corte cubinhos de goiabada e distribua na massa antes de assar para um recheio surpresa.
- Com queijo: acrescente meia xícara de queijo meia cura ralado para uma broa salgada e dourada.
- Com coco: adicione meia xícara de coco ralado à massa para um toque tropical e úmido.
- Sem glúten: substitua a farinha de trigo por mais fubá e uma colher de amido de milho.
Como Servir
Sirva a broa de fubá morna ou em temperatura ambiente, fatiada, acompanhada de um café fresquinho ou de um chocolate quente nas noites frias de junho. Ela fica deliciosa pura, mas você pode passar um fio de manteiga ou uma colher de geleia caseira por cima. Em mesas de arraiá, combina lindamente ao lado de quentão, pamonha e canjica.
Como Armazenar
Guarde a broa em um recipiente fechado em temperatura ambiente por até 3 dias, longe da umidade. Na geladeira, bem embalada, ela dura até 6 dias, mas perde um pouco da maciez, então aqueça as fatias por alguns segundos antes de servir. Você também pode congelar as fatias por até 2 meses, separadas por papel-manteiga para não grudarem.
Perguntas Frequentes
Posso fazer a broa sem liquidificador?
Sim, basta bater os ovos com o açúcar usando um fouet ou batedeira e depois incorporar os líquidos e os secos à mão. O liquidificador apenas facilita o processo.
Por que minha broa ficou seca?
Provavelmente passou do tempo de forno ou faltou líquido. Cada forno aquece de um jeito, então comece a verificar o ponto a partir dos 35 minutos.
Posso reduzir o açúcar?
Pode, mas a broa ficará menos doce e levemente mais seca. Reduza no máximo um quarto da quantidade para não comprometer a textura.
Dá para fazer no formato de bolo?
Com certeza. A massa é versátil e funciona tanto em forma de pão quanto em forma redonda de bolo, ajustando apenas o tempo de forno conforme a altura.
Informação Nutricional
| Nutriente | Quantidade (por fatia) |
|---|---|
| Calorias | 210 kcal |
| Carboidratos | 32 g |
| Gorduras | 7 g |
| Proteínas | 4 g |
| Açúcares | 17 g |
Valores aproximados, podem variar conforme as marcas utilizadas.
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