O amendoim é uma das estrelas da festa junina, presente na paçoca, no pé de moleque e no pé de leitoa. Mas poucos lembram que ele também rende um bolo simplesmente irresistível. Este bolo de amendoim é fofinho por dentro, levemente úmido e ganha uma cobertura crocante que estala a cada garfada. O cheiro de amendoim torrado tomando conta da cozinha já vale o preparo.
A receita é prática e usa ingredientes que quase sempre temos em casa. Em pouco menos de uma hora você tira do forno um bolo macio que rende doze fatias generosas, perfeito para acompanhar um café no fim da tarde ou para reinar na mesa da quadrilha. É o tipo de bolo simples que conquista todo mundo na primeira fatia.
Ingredientes
Modo de Preparo
Dicas e Segredos
O segredo do sabor está em torrar bem o amendoim. Se o seu vier cru, leve ao forno por uns 10 minutos mexendo de vez em quando, até ficar dourado e cheiroso. Amendoim bem torrado tem aroma muito mais intenso e deixa o bolo com gosto de festa junina de verdade.
Não bata o amendoim por tempo demais no liquidificador, ou ele solta óleo e vira pasta densa. O ideal é uma farinha grossa, com alguns pedacinhos, que dá textura ao bolo. Pulse o aparelho em vez de deixar ligado direto.
Cuidado com o ponto do forno. Bolos com amendoim douram rápido por fora e podem enganar. Confie sempre no teste do palito e, se a superfície escurecer antes do tempo, cubra com papel-alumínio para terminar de assar por dentro.
Variações da Receita
- Bolo de amendoim com paçoca: esfarele duas paçocas na cobertura junto com o amendoim picado para um toque ainda mais junino.
- Bolo de amendoim com chocolate: acrescente 3 colheres de chocolate em pó à massa para uma combinação irresistível.
- Bolo de amendoim com doce de leite: depois de assado, regue fatias com doce de leite morno na hora de servir.
- Bolo sem glúten: substitua a farinha de trigo por mix sem glúten na mesma medida e confira o ponto.
Como Servir
Sirva o bolo de amendoim em fatias generosas, ainda morno ou em temperatura ambiente, acompanhado de um café passado na hora ou de um quentão nas noites mais frias. Na festa junina, ele combina lindamente numa mesa caipira ao lado de paçoca, canjica e bolo de fubá. Uma colherada de doce de leite por cima transforma a sobremesa.
Como Armazenar
Mantenha o bolo em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 3 dias, em local fresco e arejado. Na geladeira, bem tampado, ele dura até 5 dias, mas deixe fora alguns minutos antes de comer para recuperar a maciez. Você também pode congelar as fatias embaladas individualmente por até 2 meses e descongelar naturalmente.
Perguntas Frequentes
Posso usar amendoim com casca?
O ideal é o amendoim sem pele, pois a casca vermelha deixa pontinhos amargos no bolo. Se só tiver com casca, esfregue os grãos torrados em um pano para soltar as peles antes de bater.
Dá para fazer com pasta de amendoim pronta?
Dá, mas use sem açúcar e sem sal. Acrescente cerca de meia xícara à massa e reduza um pouco o óleo, já que a pasta é gordurosa.
Por que meu bolo ficou pesado?
Geralmente é excesso de mistura depois de colocar o fermento, ou farinha demais. Misture com delicadeza no final e meça a farinha sem compactar na xícara.
Posso fazer em forma retangular?
Pode sim. Apenas observe que a forma retangular costuma assar um pouco mais rápido, então comece a checar o ponto a partir dos 35 minutos.
Informação Nutricional
| Nutriente | Quantidade (por fatia) |
|---|---|
| Calorias | 295 kcal |
| Carboidratos | 38 g |
| Gorduras | 13 g |
| Proteínas | 7 g |
| Açúcares | 22 g |
Valores aproximados, podem variar conforme as marcas utilizadas.
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