Bolo de fubá com goiabada é a tradução de tarde mineira em forma de bolo: a massa amarelinha e fofinha do fubá abraçando pedaços de goiabada que derretem no forno e criam poços de doce em cada fatia. Com um café passado na hora, é o lanche que reúne a família em volta da mesa nos dias frios.
Essa receita é do tipo que não tem erro: bate tudo no liquidificador, envolve a goiabada na farinha (o truque para ela não afundar toda no fundo da forma) e leva ao forno. Em menos de uma hora, a casa inteira perfumada e um bolo caseiro de verdade, daqueles de vender na porteira. A erva-doce é opcional, mas para muita gente é ela que dá o gostinho de infância.
Ingredientes
Modo de Preparo
Dicas e Segredos
O truque da farinha na goiabada é sagrado: os cubos enfarinhados ficam suspensos na massa em vez de afundarem todos para o fundo. Distribuir metade no meio e metade por cima também ajuda a espalhar o doce por todas as fatias.
Use fubá mimoso, que é mais fininho e rende um bolo macio e delicado. O fubá grosso deixa a textura arenosa. E não bata a massa depois de adicionar o fermento, apenas misture, para o bolo crescer alto e fofinho.
Goiabada cascão é a melhor escolha: ela derrete formando aqueles poços cremosos sem se dissolver completamente na massa. Se a sua goiabada estiver muito dura, deixe os cubos alguns segundos no micro-ondas antes de enfarinhar.
Variações da Receita
- Bolo de fubá com queijo: acrescente cubos de queijo minas meia cura junto com a goiabada, no melhor estilo Romeu e Julieta.
- Bolo de fubá cremoso com goiabada: aumente o leite para 3 xícaras e reduza a farinha para meia xícara, criando camada cremosa.
- Bolo de fubá com coco: junte meia xícara de coco ralado à massa para textura e perfume.
- Bolo de fubá sem glúten: substitua a farinha de trigo por polvilho doce, mantendo a maciez.
Como Servir
Sirva o bolo morno ou em temperatura ambiente, em fatias generosas, com café passado na hora ou um copo de leite. No café da tarde de inverno, ele fica ainda melhor levemente aquecido, com a goiabada voltando a derreter. Para visitas, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima e sirva com queijo minas ao lado: a dupla goiabada e queijo nunca falha.
Como Armazenar
Em temperatura ambiente, o bolo dura 3 dias coberto ou em pote fechado. Na geladeira, dura até 5 dias, mas sirva em temperatura ambiente ou aquecido rapidamente no micro-ondas para a massa voltar a ficar macia. Congela bem por até 2 meses: embale as fatias individualmente e descongele em temperatura ambiente ou direto no micro-ondas.
Perguntas Frequentes
Por que minha goiabada afundou toda no bolo?
Faltou enfarinhar os cubos ou eles estavam grandes e pesados demais. Corte em cubos de 1 cm, envolva na farinha e reserve parte para distribuir por cima da massa.
Posso fazer o bolo sem liquidificador?
Pode. Bata os ovos com o açúcar usando um fouet, junte o leite e o óleo, depois os secos. O liquidificador só agiliza o processo.
Qual a diferença entre fubá mimoso e fubá comum?
O mimoso é moído mais fino e rende bolos macios e delicados. O comum, mais grosso, funciona melhor em polentas e angus. Para bolo, prefira sempre o mimoso.
O bolo serve para vender?
Sim, é um clássico de sucesso em vendas caseiras. Corte em fatias, embale individualmente e ele se mantém saboroso e bonito por dias.
Informação Nutricional
| Nutriente | Quantidade (por fatia) |
|---|---|
| Calorias | 270 kcal |
| Carboidratos | 48 g |
| Gorduras | 8 g |
| Proteínas | 4 g |
| Açúcares | 28 g |
Valores aproximados, podem variar conforme os ingredientes e as marcas utilizadas.
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